La tarte aux myrtilles de La Rosière

Un dessert classique des repas à la montagne

La tarte aux myrtilles évoque la montagne et les randonnées estivales qui se terminent par cette douceur réconfortante. Évidemment rien de mieux que les myrtilles sauvages de La Rosière qui viennent juste d’être cueillies, dès la mi-août. Le saviez-vous ? Les myrtilles sont des fruits les plus riches en antioxydants, dont les bienfaits sur la vision (le cataracte) et la mémoire ont été démontrés par des recherches scientifiques.

INGRÉDIENTS

POUR 4 PERSONNES

POUR LA PATE

• 250g de farine
• 150g de beurre doux ramolli
• 1 pincée de sel
• 5g de levure chimique
• 100g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé en option)
• 1 oeuf
• 500g de myrtilles (fraîches ou surgelées selon la saison)

Pour la crème pâtissière

• 4 jaunes d’oeuf
• 130g de sucre
• 250ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 50g de farine

ETAPE 1

Mélangez à la main la farine, le sel, la levure et le beurre, puis ajoutez le sucre et remuez grossièrement.

ETAPE 2

Ajoutez l’oeuf et incorporez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

ETAPE 3

Filmez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

ETAPE 4

Etalez la pâte dans un plat à tarte.

ETAPE 5

Réalisez la crème pâtissière : Faîtes chauffer le lait dans une casserole, et ajoutez la vanille. Battez les 4 jaunes avec le sucre et la farine. Versez le lait vanillé chaud sur cette préparation, mélangez et replacez dans la casserole. Laissez épaissir sans cesser de remuer. Laissez refroidir. Etalez la crème sur le fond de la pâte.

ETAPE 6

Garnissez avec les myrtilles, puis saupoudrez