Vivez l’expérience culinaire savoyarde : La Croziflette
Histoire de la croziflette
Plat emblématique des hivers savoyards, la croziflette est une délicieuse variation de la célèbre tartiflette. Elle met à l’honneur les crozets, ces petites pâtes carrées typiques de Savoie, autrefois fabriquées à base de sarrasin. Gratinés au four avec des oignons fondants, des lardons et un généreux reblochon, les crozets deviennent un plat réconfortant, idéal après une journée passée sur les pistes.
Si les crozets font partie du patrimoine culinaire savoyard depuis des siècles, la croziflette, elle, est une création plus récente. Née à la fin du XXᵉ siècle, elle illustre parfaitement la rencontre entre tradition et gourmandise moderne. Aujourd’hui, elle s’impose comme un incontournable des tables de montagne, à partager en famille ou entre amis, dans l’esprit convivial qui fait tout le charme de La Rosière.
Recette de la Croziflette
Quoi de plus simple mais de plus succulent qu’une bonne croziflette. En 3 étapes, vous aurez un plat local, facile à faire.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200g de crozets
- 100g de Lardons fumés
- 30 cl de crème fraiche
- 240g de reblochon
- 1 oignon
- 1 cas d’huile d’olve
- 1 pincée de poivre
Etape 1
- Faire bouillir de l’eau et cuire les crozets selon les inscriptions
Etape 2
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6)
- Peler et émincer les oignons
- Dans une poêle, faire revenir les oignons avec l’huile d’olive
- Une fois les oignons dorés, ajouter les lardons
Etape 3
- Dans un plat, ajoutez les crozets, la crème fraiche et le mélange oignons/lardons.
- Poivrer et mélanger.
- Sur le dessus du plat, déposer le reblochon coupé en deux dans la largeur ou taillé en dés
- Enfournez 15min
Comment manger sa croziflette comme un savoyard ?
Une fois votre croziflette prête, il ne vous reste qu’à la déguster… comme un vrai savoyard.
La croziflette se mange bien chaude, direct sortie du four. On sert à la grosse cuillère, quitte à ce que ce soit un peu rustique mais l’important c’est que personne ne chipote sur la présentation : si ça file et que ça gratine, c’est gagné.
Si vous souhaitez un peu de verdure, une petite salade verte vinaigrée peut accompagné ce bon petit plat mais surtout pas d’entrée compliquée. La croziflette se suffit à elle-même, c’est le repas.
Enfin, une croziflette, ça se mange lentement : on discute, on rigole, entre amis ou en famille. Et s’il en reste… c’est encore meilleur réchauffé le lendemain (vérité savoyarde).
