Vivi l’esperienza culinaria savoiarda: La Croziflette
Storia della croziflette
Piatto emblematico degli inverni savoiardi, la croziflette è una deliziosa variante della famosa tartiflette. Protagonisti assoluti sono i crozets, piccoli pasta quadrata tipica della Savoia, un tempo preparata con farina di grano saraceno. Gratinati al forno con cipolle fondenti, pancetta e abbondante reblochon, i crozets diventano un piatto confortante, ideale dopo una giornata trascorsa sulle piste.
Se i crozets fanno parte del patrimonio culinario savoiardo da secoli, la croziflette è invece una creazione più recente. Nata alla fine del XX secolo, incarna perfettamente l’incontro tra tradizione e moderna golosità. Oggi è un piatto immancabile sulle tavole di montagna, da condividere con la famiglia o gli amici, nello spirito conviviale che costituisce tutto il fascino di La Rosière.
Ricetta della Croziflette
Cosa c’è di più semplice ma anche di più gustoso di una buona croziflette? In 3 passaggi otterrete un piatto locale facile da preparare.
Ingredienti (per 2 persone):
- 200 g di crozets
- 100 g di pancetta affumicata
- 30 cl di panna fresca
- 240 g di reblochon
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 pizzico di pepe
Fase 1
- Far bollire l’acqua e cuocere i crozets seguendo le istruzioni riportate sulla confezione
Fase 2
- Preriscaldare il forno a 180 °C (termostato 6)
- Sbucciare e affettare le cipolle
- In una padella, rosolare le cipolle con l’olio d’oliva
- Una volta che le cipolle sono dorate, aggiungere i cubetti di pancetta
Fase 3
- In una pirofila, aggiungere i crozets, la panna fresca e il composto di cipolle e pancetta.
- Pepare e mescolare.
- Sulla superficie della pirofila, disporre il reblochon tagliato a metà nel senso della larghezza o a cubetti
- Infornare per 15 minuti
Come mangiare la croziflette come un vero savoiardo?
Una volta preparata la croziflette, non vi resta che gustarla… come un vero savoiardo.
La croziflette va mangiata ben calda, appena sfornata. Si serve con un cucchiaio grande, anche se il risultato è un po’ rustico, ma l’importante è che nessuno si preoccupi della presentazione: se è filante e gratinata, è pronta.
Se desiderate un po’ di verde, potete accompagnare questo buon piatto con una piccola insalata verde condita con aceto, ma soprattutto non con un antipasto complicato. La croziflette è un piatto unico, è il pasto.
Infine, una croziflette va mangiata lentamente: si chiacchiera, si ride, tra amici o in famiglia. E se ne avanza… è ancora più buona riscaldata il giorno dopo (verità savoiarda).
