la torta ai mirtilli di La Rosière

IN UN DESSERT TUTTA L’ESSENZA DELLE ALPI FRANCESI

RICETTA (PER 4 PERSONE)

Da Tony, capocuoco presso La Traversette sulle piste di La Rosière.
Tempo di preparazione: 50 min. di preparazione, 1 ora di riposo.
Ingredienti
• 250 g di farina
• 150 g di burro dolce fuso
• 1 pizzico di sale
• 5 g di lievito per dolci
• 100 g di zucchero (di cui 1 bustina di zucchero vanigliato in opzione)
• 1 uovo
• 500 g di mirtilli (freschi o surgelati a seconda della stagione)
Per la crema pasticcera
• 4 tuorli d’uovo
• 130 g di zucchero
• 250 ml di latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50 g di farina
1. Mescolare con le mani la farina, il sale, il lievito e il burro, quindi aggiungere lo zucchero e continuare a girare grossolanamente.
2.Aggiungere l’uovo continuando a lavorare fino a ottenere una pasta omogenea.
3.Coprire con una pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.
4.Stendere la pasta in un piatto per torte.
5.Preparare la crema pasticcera: in una casseruola, riscaldare il latte e aggiungere la vaniglia. Sbattere i 4 tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina. Versare il latte vanigliato caldo sul preparato ottenuto, mescolare e rimettere in una casseruola. Lasciar ispessire senza smettere di mescolare. Lasciar raffreddare. Stendere la crema sul fondo della pasta.
6.Guarnire con i mirtilli, quindi spolverare di zucchero a velo.
7.Infornare per 30 minuti a 180° e degustare!